Trefwoorden: voeding, nitraat, vitaminen, magnesium, gewichtsverlies, vaatwandfunctie, hart- en vaatziekten

Hart- en vaatziekten zijn wereldwijd de belangrijkste oorzaak van ziekte en sterfte. Het is bekend dat het verbeteren van de vaatwandfunctie door een gezonde voeding het risico op hart- en vaatziekten verlaagt. De studies beschreven in dit proefschrift laten zien dat nitraatrijk bietwortelsap en gewichtsverlies een positief effect hebben op de activiteit van de vaatwand, terwijl lange-termijn magnesiumsuppletie het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen door een gunstige werking op de stijfheid van de vaatwand. Suppletie met de vetoplosbare vitaminen E en D beïnvloedt in volwassenen de activiteit van de vaatwand niet.